5 тыквенных рецептов для Хэллоуина // 5 pumpkin Halloween recipes

Близится Хэллоуин — самое время задуматься о праздничном меню. Запаситесь тыквой и следуйте нашим советам по превращению Дня всех святых в День оранжевой еды.

1. Тыквенный суп с черными бобами

Несложный и, безусловно, очень вкусный вариант хэллоуинского обеда — украсьте содержимое тарелки сливочной паутинкой и вуаля! Тематическое блюдо готово.

2. Веганский тыквенный тарт с ванильной глазурью
Нежнейшие хрустящие пироженки с нотками корицы, которыми останутся довольны самые яростные приверженцы здорового питания.

3. Морковно-рисовые шарики
Окей, в этом рецепте тыквы нет, но он все еще оранжевый! Нет ничего проще, чем превратить такой шарик в миниатюрную тыковку с помощью подручных материалов. Как? Читайте по ссылке :)

4. Сырные "тыковки"
Как вы догадались, здесь тыква тоже только в названии. Вот такие мы непостоянные!

5. Тыквенный пирог

И снова здравствуйте! Мы продолжаем пиарить наш любимый рецепт, ну испеките уже его, наконец!

English

Морковные капкейки // Carrot cupcake

(for English scroll down)
Совсем недавно мы отметили Лизин день рождения, и вместо торта было решено делать именинные капкейки. Но а помня о нашем стремлении питаться правильно, наш выбор пал на морковные капкейки, чьим рецептом сегодня и поделимся

Итак, на 10 капкейков вам понадобится:

• Яйцо куриное - 2 шт.
• Морковь - 3 шт.
• Сахар - 50 гр.
• Масло оливковое - 2-3 ст.л.
• Корица - 1 ч.л.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Мука - 150 гр.
• Апельсин - 1 шт.

Для крема:

• Рикотта - 1 уп.
• Сахар - половина стакана

Шаг 1 - Подготовка
Морковку нужно натереть на мелкой терке, или, как сделали мы, пропустить ее через соковыжималку. Из апельсина буквально выжимаем все соки и натераем немного цедры. Духовку разогреваем до 200 градусов

Шаг 2 - Тесто
Сахар и яйца смешиваем до однородного состояния, после чего добавляем к ним все остальные ингредиенты, включая натертую морковь и апельсиновый сок с цедрой. Дальше смотрите по ходу: если тесто слишком жидкое, то добавляем еще муки, если слишком крутое - морковного сока, или апельсинового сока, или масла, или воды.

Шаг 3 - Выпечка
Либо смазываем форму маслом, либо раскладываем по ней бумажные формочки. Тестом нужно заполнить где-то 2/3 или 3/4 формы, помним, что в тесте разрыхлитель. Отправляем капкейки готовиться на 25-30 минут: до тех пор пока они не приобретут золотистый цвет, но внутри останутся влажными.

Шаг 4 - Крем
Пока капкейки выпекаются, мы займемся кремом: смешиваем рикотту с сахаром и хорошенько растираем до однородности. Крем убираем в холодильник.

Шаг 5 - Сборка
Достаем капкейки, вынимаем их из формы и даем полностью остыть. Когда вы уверены, что они точно остыли, украшаем их кремом: мы использовали ложки, но вы можете пойти дальше и использовать кондитерский мешок с миленькой насадочкой.

Шаг 6 - Поедание
Берем наш готовый прекрасный капкейк, снимаем с него бумажную оболочку, если таковая была, и наслаждаемся!

English

5 очень вкусных веганских десертов // 5 delicious vegan desserts to cook this week

Эту неделю мы решили посвятить десертам, прекрасным, полезным и вкусным десертам. Люди почему-то никак не связывают десерты и здоровое питание, и очень зря! Да, они не всегда диетические, но несут в себе кучу витаминов и необходимых организму веществ, а количество сахара в них куча меньше, чем в классических десертах. В общем, вот вам подборочка простых и не очень веганских десертов :)


1. Сыроедческий клубничный торт
Ммммм, сыроедение, я уже слышу ваше недовольство. НО! это действительно очень вкусно, конечно, нужно приложить усилия при приготовлении, но зато результат отличный!

2. Шоколадный пудинг из авокадо
Признаюсь, я не фанат авокадо и могу есть его только в сочетании с другими продуктами, например, с шоколадом, да еще и в виде пудинга, сказка!

3. Клубничное мороженое
Все мы любим мороженое, но проблема в том, что практически все "магазинные" варианты очень и очень вредны для фигуры. Но и тут есть выход - домашнее мороженое из овощей и фруктов, например, клубничное

4. Кокосово-лаймовый торт
Этот торт достоин любого торжественного события: он красив, вкусен, полезен и, что самое главное, прост! Кстати, для него нужно всего 6 ингредиентов

5. Нуга (фадж)
Делается очень просто, но, возможно, стоит заранее подготовить ореховое масло (купить или сделать)



English

Torta Diabella di Luca Montersino

Так как у меня сегодня день рождения, то я решила написать рецепт торта. Не моегоименинного торта, но все же достойного кандидата на эту роль =) Торт очень нежный, шоколадно сливочный, воздушный и чудесный - в самый раз для весны. Ингрелиенты можно менять по своему вкусу: заменять фундук миндалем, темный шоклад - молочным. В общем, экспериментируйте)

American pie

Buenos dias, amigos! После моего длительного отсутствия я долго думала, чему же посвятить свой первый пост в новом кулинарном году. Думала, думала, и решила поговорить с Вами об Американском пироге, тем самым открыв серию рецептов из фильмов =) Каждый из нас помнит этот известный "фильм", а также ту роль, которую там сыграл пирог. Так вот, как делать этот пирог я вам расскажу, а вы уж сами решайте как его применять, но, должна сказать, что вкус то у него отменный!

Ягодные лукошки

Я безумно люблю выпечку с ягодами и фруктами, могу тоннами есть. А особенно я люблю "Ягодные лукошки", которые продаются по две штучки в пачке с разными начинками. Когда я начала печь, то поняла, что хочу научиться делать эти лукошки дома, и, как оказалось, делаются они очень просто. Рецепт я писала для своей подруги, которая сильно сомневается в своих кулинарных способностях. поэтому рецепт ну ОЧЕНЬ подробный.

Cinnabon

Проведя весь день говоря и думая об Италии, я решила, что мне срочно нужен элемент другой культуры, пока меня не захватила хандра по моей любимой стране. Именно поэтому сегодня я расскажу вам о том, как испечь дома безумно вкусный, но адски калорийный американский десерт: знаменитые булочки Cinnabon. (Если вы не знаете, что это, то срочно гуглите!)

Финансье

Я всегда была поклонницей итальянской кухни - быстро, просто и всегда вкусно. Но когда дело доходит до каких-то особых случаев, вроде праздников, дней рождений и прочего, то я всегда обращаюсь к рецептам других стран. Так было и с этим 14 февраля. Я хотела сделать что-то очень вкусное, но в то же время утонченное.И на помощь мне пришла конечно же кухня Франции!

Финансье внешне напоминают обычные маффины, но не все так просто. Это не маффины, это пирожные: нежные, мягкие, с хрустящей корочкой и воздушным ореховым наполнением, а самое интересное, что в них практически нет муки. Классические финансье имеют прямоугольную форму, но, т.к. таковой не имею, то использовала формы-сердца =) Ну что, заинтриговала? Тогда давайте приготовим их!

Восточная пахлава

Все мы с детства знаем, что такое пахлава, поэтому, я думаю, что пояснять мне это не надо) Так оказалось, что моя мама является ярым ее поклонником. Очень долго она упрашивала меня приготовить сию восточную сладость, но у меня все не доходили руки, да и любителей пахлавы у нас дома нет, кроме мамы. Но в какой-то момент мама притащила домой банку деревенского меда и пакет грецких орехов, так что мне было уже не отвертеться =) 

На самом деле я очень зря откладывала эту сладость "на потом". Домашняя пахлава оказалась намного вкуснее покупной, в меру сладкой и съелась всего за три дня. Да и делать ее не сложно, сами сейчас убедитесь) 

Пирожное "Вздохи"

Оооох, это пирожное я делала довольно давно, поэтому мне жутко сложно вспомнить что-либо о нем) Делала я их для папы: он любитель всего очень нежного, с заварным кремом и чтобы теста побольше. Теста тут, конечно, много, но из-за пропитки, оно очень мягкое, нежное и вкусное. Да и вообще, пирожное придется всем по вкусу, по крайней мере в  моей семье 6 больших "Вздохов" съели минут за 30, а это рекорд) 

Коричный торт с баварским муссом

Ооооох, N-ное количество дней назад я отпраздновала свой 20 (боже мой какая дата) день рождения, и, конечно же, я не могла не испечь какой-нибудь расчудесный торт по такому не шибко чудесному событию. Торт я испекла, он был правда чудесен, но есть одно большое но - готовить его чрезвычайно заморочно: много ингредиентов, нюансов и времени. Но вот что я вам скажу, все мои родные уже месяц ноют мне про него и про то, какой он был расчудесный и как им хочется его опять съесть =)

Если говорить о вкусе этого произведения, то он правда очень необычный и прекрасный: хрустящее песочное тесто, кисловато-сладкие яблоки, нежнейший карамельный мусс и воздушный бисквит. Так что если вы не из разряда трусов, прошу к рецепту)

Пряные яблочные маффины

Как вы могли заметить, я очень люблю маффины и капкейки. По-моему, это идеальный десерт, а главное - существует бесконечное количество их вариаций. Так вот, как-то раз у меня дома завалялось яблоко, есть мне его не хотелось, а использовать надо было, поэтому я решила сделать маффины, но не простые, а пряные. Вкус у них очень необычный и безумно затягивающий: так, что остановится на одном маффине нереально. Специи замечательно гармонируют с кисловатым яблоком, а привкус чая все это отлично дополняет. Интересно? Ну тогда вот вам их рецепт и пусть количество ингредиентов не пугает вас!

Запеченные с творогом яблоки

Весна! Пора любви, солнца, цветов и всего прекрасного. А чтобы это прекрасное вкусить, нам нужны витамины, поэтому сегодня я расскажу вам о чрезвычайно простом, но очень вкусном и здоровом десерте: о запеченных яблоках. Да не просто запеченных, а с творогом, корицей и ванильным сахаром! 

Если серьезно, то это просто идеальный перекус для барышень, худеющих к лету: он очень богат витаминами, а калорийность его зависит только от выбранного вами творога и количества добавленного сахара, так что внимание, рецепт!

Honey-Kissed Yellow Cupcakes with Meringue Icing

Я давно искала форму идеального десерта для своей семьи. Дело в том, что у меня она очень придирчивая, а вкусы у всех разнятся:  мама любит крем, папа - бисквит, а сестра не переносит фрукты в выпечке. Ко всему прочему они еще мало едят, поэтому торты почти сразу отпадали. И тут я вспомнила про капкейки! Чудесные мини-тортики без начинки, но с любым наполнителем и кремом, ммм. 

Но тут надо было найти идеальное сочетание всех этих элементов. Поэтому сегодня я расскажу о самых вкусных и нежных сделанных мною капкейках - медовых с белковым кремом!

Macaroons

По случаю моего прошедшего дня рождения и уже прошедшего 8-го марта я решила подарить Вам вкус Парижа. Вашему вниманию рецепт французских пирожных macaroons. 

Скажу честно, эти пирожные стали для меня Эверестом мира кулинарии: обычно все рецепты у меня удаются с первого, ну второго раза, но эта прелесть получилась лишь с ЧЕТВЕРТОГО раза. Так что будьте готовы, что с первого раза у вас получится что-то не совсем красивое, но все равно вкусное) 

New York Cheesecake

Сегодня наше кулинарное путешествие закинет нас в далекую страну Америку, на родину легендарного Чизкейка. Каждый хотя бы раз слышал это название. Мое первое знакомство с этим тортом произошло в далеком то ли 2005, то ли 2004 году на дне рождении моей подруги, когда ее мама привезла никому тогда неизвестный сырный торт, который мы боялись пробовать. Но попробовали и не разочаровались)

Я всегда выступаю за аутентичность рецептов, но в России, к моему глубокому разочарованию, это не всегда возможно. В оригинальном  New York Cheesecake, как и в любом другом чизкейке, используется сливочный сыр Филадельфия, который у нас как-то нереально найти. Поэтому его я заменяю любым другим более доступным сливочным сыром: рикотта, маскарпоне - или творожным сыром: Almette, President, Buko, Hochland и иже с ними.

Делается торт очень просто, а вот испортить его оооочень сложно, но, так как я обещала этот рецепт своей подруге, которая вечно сомневается в своих кулинарных способностях, то напишу я сегодня его очень подробно, с пошаговыми фото)

Highlander shortbread, или масляное печенье

Вы когда-нибудь пробовали шотландское печенье Walkers? Мне довелось попробовать его впервые на квартире у моего хоста в Брешии, и мне они настолько понравились, что я случайно съела всю пачку и оставила своему хосту 5 евро и записку с жуткими извинениями)

Эти печенюшки еще называют pure butter и это неслучайно. Дело в том, что они по вкусу очень похожи на масло, но нет, у вас нет ощущения, что вы едите кусок масла, не волнуйтесь. Просто у них настолько нежный вкус, что остановиться очень сложно (как вы уже могли понять). Вернувшись домой, я никак не могла забыть этот шикарный вкус, тем более что я еще несколько раз покупала пачки этих печений. Но в Москве найти их мне не удалось, поэтому я решила приготовить их, что оказалось чрезвычайно просто.