Морковные капкейки // Carrot cupcake

(for English scroll down)
Совсем недавно мы отметили Лизин день рождения, и вместо торта было решено делать именинные капкейки. Но а помня о нашем стремлении питаться правильно, наш выбор пал на морковные капкейки, чьим рецептом сегодня и поделимся

Итак, на 10 капкейков вам понадобится:

• Яйцо куриное - 2 шт.
• Морковь - 3 шт.
• Сахар - 50 гр.
• Масло оливковое - 2-3 ст.л.
• Корица - 1 ч.л.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Мука - 150 гр.
• Апельсин - 1 шт.

Для крема:

• Рикотта - 1 уп.
• Сахар - половина стакана

Шаг 1 - Подготовка
Морковку нужно натереть на мелкой терке, или, как сделали мы, пропустить ее через соковыжималку. Из апельсина буквально выжимаем все соки и натераем немного цедры. Духовку разогреваем до 200 градусов

Шаг 2 - Тесто
Сахар и яйца смешиваем до однородного состояния, после чего добавляем к ним все остальные ингредиенты, включая натертую морковь и апельсиновый сок с цедрой. Дальше смотрите по ходу: если тесто слишком жидкое, то добавляем еще муки, если слишком крутое - морковного сока, или апельсинового сока, или масла, или воды.

Шаг 3 - Выпечка
Либо смазываем форму маслом, либо раскладываем по ней бумажные формочки. Тестом нужно заполнить где-то 2/3 или 3/4 формы, помним, что в тесте разрыхлитель. Отправляем капкейки готовиться на 25-30 минут: до тех пор пока они не приобретут золотистый цвет, но внутри останутся влажными.

Шаг 4 - Крем
Пока капкейки выпекаются, мы займемся кремом: смешиваем рикотту с сахаром и хорошенько растираем до однородности. Крем убираем в холодильник.

Шаг 5 - Сборка
Достаем капкейки, вынимаем их из формы и даем полностью остыть. Когда вы уверены, что они точно остыли, украшаем их кремом: мы использовали ложки, но вы можете пойти дальше и использовать кондитерский мешок с миленькой насадочкой.

Шаг 6 - Поедание
Берем наш готовый прекрасный капкейк, снимаем с него бумажную оболочку, если таковая была, и наслаждаемся!

English

Honey-Kissed Yellow Cupcakes with Meringue Icing

Я давно искала форму идеального десерта для своей семьи. Дело в том, что у меня она очень придирчивая, а вкусы у всех разнятся:  мама любит крем, папа - бисквит, а сестра не переносит фрукты в выпечке. Ко всему прочему они еще мало едят, поэтому торты почти сразу отпадали. И тут я вспомнила про капкейки! Чудесные мини-тортики без начинки, но с любым наполнителем и кремом, ммм. 

Но тут надо было найти идеальное сочетание всех этих элементов. Поэтому сегодня я расскажу о самых вкусных и нежных сделанных мною капкейках - медовых с белковым кремом!