Тыквенно-кокосовый крем-суп // Pumpkin coconut cream soup

Мы уже говорили, что очень любим тыкву? Самое время и вам ее полюбить — это будет совсем несложно с нашим новым рецептом прекрасного оранжевого супчика :)

Итак,
Ингредиенты (на шесть порций):

1 средняя тыква
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
400 мл кокосового молока
400 мл воды
Специи по вкусу (соль, перчик чили и, например, щепотка имбиря)

Шаг 1.
Зажигаем духовку. Очищаем тыкву от кожуры и семечек, нарезаем на примерно одинаковые по толщине кусочки (например, кубики или полукольца). Выкладываем тыкву на противень, обваливаем в специях (мы на этот раз выбрали куркуму, карри и кайенский перец) и ставим в нагретую до 220 градусов духовку. Выпекаем до мягкости минут 30.

Шаг 2.
Мелко рубим лук, чеснок и чили. Наливаем в кастрюлю немного оливкового масла, обжариваем все это минут пять и заливаем водой с кокосовым молоком. Сочетание 50:50 может показаться слишком сладким — попробуйте сначала влить 200 мл молока и постепенно доведите до желаемой пропорции. Доведите до кипения.

Шаг 3. 
Готовую тыкву переложите в чашку блендера, влейте содержимое кастрюли и хорошенько всё перемешайте. Возвращаем суп в кастрюлю и снова доводим до кипения на медленном огне, попутно проверяя, хватает ли специй (так в нашем супе появился имбирь).

Шаг 4.
Украшаем красоту чем-нибудь ярким (например, еще одним перчиком) и подаем к столу.

English

5 здоровых рождественских блюд

Holidays are coming, а вместе с ними и традиционный Рождественский (или новогодний) ужин. Так уж сложилось, что праздничная еда не из самых здоровых, но ведь никто не мешает нам заметить жир и тяжесть на здоровье и хорошую фигуру, не правда ли?) Поэтому представляем вашему вниманию 5 блюд, которые украсят любой праздничный стол, не обижая ваш организм!

1. Безглютеновые имбирные человечки
Они вкусные, они пахнут рождеством и они не содежат глютена, скорее готовьте их!

2. Салат из кейла, граната и редьки
Звучит ужасно, нпрекрасно на вкус) Запеките редьку, чтобы она утратила свойственную ей горечь, а кейл не забудьте хорошенько помять или заменить на савойскую капусту.

3. Брюссельская капуста запеченая с клюквой
На наш взгляд, клюква - вкусовой символ рождества! А брюссельская капуста просто очень вкусна и выступит отличным гарниром, так что вперед

4. Пирог из индейки
Мы знаем, что многие из вас не мыслят своей жизни без мяса, так что этот рецепт специально для вас :)

5. Супер-вкусный и согревающий горячий шоклад
Вкусный и полезный напиток без молока и сахара!

Гратен из цукини // Zucchini gratin

Наш сегодняшний рецепт — из категории "быстро и вкусно". Всего в три шага и с использованием минимального количества ингредиентов получаете красивый и сытный обед :)

Итак, вам понадобится:

• 2 средних цукини
• 150 грамм феты
• 100 грамм пармезана (или любого другого твердого сыра)
• 2 столовые ложки сметаны
• 2 зубчика чеснока
• 5 веточек петрушки

Шаг 1. 

Включаем духовку - она должна нагреться до 180 градусов. Пармезан натираем на мелкой терке, шинкуем петрушку. В миску с петрушкой высыпаем две столовые ложки тертого сыра, смешиваем (остальное держим отдельно).

Шаг 2. 

Чистим чеснок. В блендере смешиваем фету, чеснок, сметану и оставшийся пармезан. Фета сама по себе достаточно соленая, поэтому отдельно солить не рекомендуем.

Шаг 3. 

Нарезаем цукини — неважно, вдоль или поперек, главное, чтобы тонко. Выкладываем слоями в форму для выпечки (цукини-соус-цукини-соус... Чем больше слоев, тем внушительнее это дело выглядит), сверху посыпаем смесью из сыра и петрушки. Выпекаем 30-40 минут до золотистой корочки.

Шаг 4.

С энтузиазмом поглощаем получившееся блюдо.

Морковный рулет // Carrot roll

Морковь - замечательный продукт! Она богата витаминами, микроэлементами, а главное - цены на нее очень демократичны :) Мы любим морковь еще и за ее задорный оранжевый цвет, которые поднимет настроение даже в самые пасмурный зимний день. Поэтому представляем вашему вниманию очень простой и быстрый рецепт красивой и вкусной закуски из моркови.

Ингредиенты для рулета;

• Морковь - 450 гр
• Яйцо - 4 шт.
• Масло - 1 ст.л.

Для начинки:

• Сливочный сыр или тофу - 175 гр
• Зелень
• Чеснок
• Соль и перец

Шаг 1

Духовку разогреваем до 180 градусов. 

Морковь чистим и трем на крупной терке, обжариваем на оливковом или сливочном масле, даем остыть. Когда морковь остыла, добавляем к ней желтки, соль и перец, все хорошо перемешиваем. Белки взбиваем до устойчивой пены в отдельной миске, аккуратно добавляем к морковной смеси и также аккуратно перемешиваем. Смесь выкладываем на застеленный бумагой протвинь и выпекаем 12-15 минут.

Шаг 2

Пока готовится основа, сделаем начинку. Измельчаем чеснок и зелень и перемешиваем с сыром до однородного состояния. Мы предлагаем базовый рецерт начинки, на свое усмотрение вы можете добавлять в нее рыбу, мясо или овощи.  

Шаг 3

Корж достаем, переворачиваем на лист бумаги для выпечки, накрываем влажным полотенцем и остужаем. Аккуратно снимаем бумагу, на которой выпекался корж и распределяем начинку по всей поверхности. Сворачиваем корж в рулет, накрываем пищевой пленкой и охлаждаем.

Шаг 4

Режем рулет, едим и наслаждаемся!

English

5 филлипинских блюд на неделю // 5 filipino dishes for the week

Последнюю неделю ноября мы посвящаем прекрасным Филиппинам, по которым нежно скучаем вот уже почти год. Подробнее про филиппинскую кухню и другие ништяки мы расскажем чуть позже,  а сегодня держите тематическую подборку.

1. Спринг-роллы с креветками
Вместо тысячи слов. Основа филиппинской кухни - курица и свинина, но в некоторых случаях мясо можно с успехом заменить на морепродукты. Вопрос, стоит ли :)

2. Панчит палабок
Проще говоря, лапша-винегрет. Там и креветки, и тофу, и даже варёные яйца. Как и вся еда на Филиппинах — странно, остро, но вкусно.

3. Куриный бистек
Вариант для ленивых - куриные ножки с соевым соусом и лимонным соком.

4. Хало-Хало
Традиционный филиппинский десерт. Halo Halo буквально переводится как "mix mix", и действительно, тут в ход идет без преувеличения всё, что можно описать словом "сладко" — от цукатов и сладкого картофеля до тапиоки и просто колотого льда.

5. Бибингка
Не пугайтесь, бибингка — это безобидный кокосовый тортик, причем рождественский. Нежный, сладкий, всё как положено.

English

Батат: зачем и что с ним делать? // Sweet potato: why and what to do with it?

Когда задумываешься о здоровом питание, то в первую очередь заменяешь привычные "вредные" продукты на их более полезные заменители, например, картофель на батат. Батат - это корнеплод из Южной Африки, который на картофель похож только формой, в остальном же он ему полная противоположность! 

По вкусу батат бывает разным, но чаще всего он напоминает смесь банана и тыквы с карамельным привкусом - странно, но вкусно. В батате содержатся витамины РР, В1, В2, В6, А, С, холин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, микроэлементы ― магний, кальций, фосфор, калий, железо. Много воды, органических кислот, дисахаридов, крахмала, золы, каротина.  Он укрепляет стенки сосудов, способствует предотвращению рака и снижению веса, укрепляет слизистую оболочку желудка и стимулирует работу мозга. В общем, сплошная польза! 

Есть батат можно сырым печеным, отварным, жареным, в составе супов, каш и даже выпечки. Чтобы упростить задачу, мы подобрали 5 вкуснейших рецептов из него:

1. Батат запеченый по-средиземноморски

Запекаем батат, готовим нут, режем помидорки, перемешиваем все с маслом и тахини - вуаля, вкусный обед готов!

2. Рагу из батата и чечевицы

Ярко, просто. вкусно и оригинально - то, что нужно в холодное и серое время года!

3. Котлетки из батата

Отличная опция для тех, кто не ест мясо, но любит котлеты :) Готовятся они очень быстро, по количеству белка не уступают стейку, а по вкусу им нет равных

4. Буррито с бататом и фасолью

Отличный вариант для дороги или работы, идеально подойдет любителям мексиканской кухни, только подберите остроту блюда под себя

5. Сыроедческий чизкейк с бататом и пеканом

Без глютена, молочных продуктов, сахара и химии, вкусный и крайне полезный десерт, а еще он очень солнечный, наслаждайтесь!

English

Cуп карри по-тайски // Thai curry soup

После поездки на Филиппины мы прониклись азиатской кухней, а буквально вчера открыли для себя рецепт божественного супа, которым немедленно делимся с вами.

Чтобы приготовить две порции супа, вам понадобится:

• Красная паста карри (можно заменить порошком) - 30 г.
• Кокосовое молоко - 300 мл.
• Рыбный соус - 10 мл.
• Сушеные листья каффир-лайма — 5-6 шт.
• Одна небольшая тыква.
• Молодые побеги бамбука (успешно замененные на ростки спаржи) — 4 шт.

По желанию можно добавить грибы, болгарский перец и другие овощи, но нам полюбилось именно это вкусовое сочетание.

Шаг 1.
Режем тыкву на кубики и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Отмеряем 300 мл. кокосового молока и подогреваем, но не доводим до кипения. Чтобы суп не получился очень густым, разбавляем молоко горячей водой. Спаржу режем некрупными кусочками и пока откладываем в сторонку.

Шаг 2.
Минут через 20 выключаем духовку. Наливаем в кастрюлю оливковое масло и тушим в нем пасту карри около минуты, после чего кидаем туда тыкву со спаржей и тушим еще несколько минут, помешивая содержимое кастрюли лопаточкой.

Шаг 3.
Выливаем в кастрюлю кокосовую смесь и кидаем туда листья каффир-лафма, доводим до кипения. Убавляем огонь и заливаем рыбным соусом. Помешивая, варим еще минуты две, после чего снимаем с огня.

Шаг 4.
Не сдерживаем слезы счастья, отведав великолепный суп.

English

5 тыквенных рецептов для Хэллоуина // 5 pumpkin Halloween recipes

Близится Хэллоуин — самое время задуматься о праздничном меню. Запаситесь тыквой и следуйте нашим советам по превращению Дня всех святых в День оранжевой еды.

1. Тыквенный суп с черными бобами

Несложный и, безусловно, очень вкусный вариант хэллоуинского обеда — украсьте содержимое тарелки сливочной паутинкой и вуаля! Тематическое блюдо готово.

2. Веганский тыквенный тарт с ванильной глазурью
Нежнейшие хрустящие пироженки с нотками корицы, которыми останутся довольны самые яростные приверженцы здорового питания.

3. Морковно-рисовые шарики
Окей, в этом рецепте тыквы нет, но он все еще оранжевый! Нет ничего проще, чем превратить такой шарик в миниатюрную тыковку с помощью подручных материалов. Как? Читайте по ссылке :)

4. Сырные "тыковки"
Как вы догадались, здесь тыква тоже только в названии. Вот такие мы непостоянные!

5. Тыквенный пирог

И снова здравствуйте! Мы продолжаем пиарить наш любимый рецепт, ну испеките уже его, наконец!

English

13 способов приготовить хуммус // 13 ways to cook hummus

Последний год, а может и два, в Москве все сходят с ума по хуммусу и фалафелю. Единственный вопрос, который мучает меня в связи с этим: почему только последние пару лет?! Хуммус это очень вкусно, будь на то моя воля, я бы ела его всегда! 

Не знаю, пробовали ли вы его, но если нет, то самое время попробовать. Готовить его очень-очень просто: нут заливаем водой и оставляем на ночь, с утра сливаем воду, кладем нут в кухонный комбайн вместе с остальными ингредиентами и доводим до однородности. Всё!

Чтобы еще упростить задачу, мы нашли картинку, на которой собрано 13 вариантов хуммуса, как традиционных, так и довольно нестандартных. Мы рекоммендуем попробовать классический, итальянский и юго-восточный, хотя и все остальные тоже очнь хороши!

English

Морковные капкейки // Carrot cupcake

(for English scroll down)
Совсем недавно мы отметили Лизин день рождения, и вместо торта было решено делать именинные капкейки. Но а помня о нашем стремлении питаться правильно, наш выбор пал на морковные капкейки, чьим рецептом сегодня и поделимся

Итак, на 10 капкейков вам понадобится:

• Яйцо куриное - 2 шт.
• Морковь - 3 шт.
• Сахар - 50 гр.
• Масло оливковое - 2-3 ст.л.
• Корица - 1 ч.л.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Мука - 150 гр.
• Апельсин - 1 шт.

Для крема:

• Рикотта - 1 уп.
• Сахар - половина стакана

Шаг 1 - Подготовка
Морковку нужно натереть на мелкой терке, или, как сделали мы, пропустить ее через соковыжималку. Из апельсина буквально выжимаем все соки и натераем немного цедры. Духовку разогреваем до 200 градусов

Шаг 2 - Тесто
Сахар и яйца смешиваем до однородного состояния, после чего добавляем к ним все остальные ингредиенты, включая натертую морковь и апельсиновый сок с цедрой. Дальше смотрите по ходу: если тесто слишком жидкое, то добавляем еще муки, если слишком крутое - морковного сока, или апельсинового сока, или масла, или воды.

Шаг 3 - Выпечка
Либо смазываем форму маслом, либо раскладываем по ней бумажные формочки. Тестом нужно заполнить где-то 2/3 или 3/4 формы, помним, что в тесте разрыхлитель. Отправляем капкейки готовиться на 25-30 минут: до тех пор пока они не приобретут золотистый цвет, но внутри останутся влажными.

Шаг 4 - Крем
Пока капкейки выпекаются, мы займемся кремом: смешиваем рикотту с сахаром и хорошенько растираем до однородности. Крем убираем в холодильник.

Шаг 5 - Сборка
Достаем капкейки, вынимаем их из формы и даем полностью остыть. Когда вы уверены, что они точно остыли, украшаем их кремом: мы использовали ложки, но вы можете пойти дальше и использовать кондитерский мешок с миленькой насадочкой.

Шаг 6 - Поедание
Берем наш готовый прекрасный капкейк, снимаем с него бумажную оболочку, если таковая была, и наслаждаемся!

English

5 очень вкусных веганских десертов // 5 delicious vegan desserts to cook this week

Эту неделю мы решили посвятить десертам, прекрасным, полезным и вкусным десертам. Люди почему-то никак не связывают десерты и здоровое питание, и очень зря! Да, они не всегда диетические, но несут в себе кучу витаминов и необходимых организму веществ, а количество сахара в них куча меньше, чем в классических десертах. В общем, вот вам подборочка простых и не очень веганских десертов :)


1. Сыроедческий клубничный торт
Ммммм, сыроедение, я уже слышу ваше недовольство. НО! это действительно очень вкусно, конечно, нужно приложить усилия при приготовлении, но зато результат отличный!

2. Шоколадный пудинг из авокадо
Признаюсь, я не фанат авокадо и могу есть его только в сочетании с другими продуктами, например, с шоколадом, да еще и в виде пудинга, сказка!

3. Клубничное мороженое
Все мы любим мороженое, но проблема в том, что практически все "магазинные" варианты очень и очень вредны для фигуры. Но и тут есть выход - домашнее мороженое из овощей и фруктов, например, клубничное

4. Кокосово-лаймовый торт
Этот торт достоин любого торжественного события: он красив, вкусен, полезен и, что самое главное, прост! Кстати, для него нужно всего 6 ингредиентов

5. Нуга (фадж)
Делается очень просто, но, возможно, стоит заранее подготовить ореховое масло (купить или сделать)



English

5 итальянских блюд на эту неделю // 5 Italian dishes to cook this week

В миру бытует опасное предубеждение, что итальянская еда приносит вред и лишние киллограммы. Отвечаем: ложь и провокация! Итальянские блюда вполне себе могут быть диетическими и при этом, конечно же, невероятно вкусными. Итак:

1. Пицца из цельного зерна с инжиром, рикоттой и медом
Начнем с того, что рикотта и мед — сочетание, достойное кухни Олимпа (или где там жили заимствованные у греков римские боги). А поскольку рикотта сама по себе — очень низкокалорийный сыр, то, используя для теста цельнозерновую муку, получаем вкусняшку, не вредящую талии.

2. Пармиджана из баклажанов
Баклажан — любимый овощ силилийцев, по счастливому совпадению мы тоже к нему благосклонны и любим всячески его запекать

3. Вегетерианское болоньезе
Модное нынче глютен-фри блюдо с орехами вместо мяса. Вкусно. Полезно. Паста. Ням.

4. Классический минестроне
Овощная фиеста в кастрюльке — легкий во всех смыслах супчик хорош в любую погоду. Прекрасная платформа для импровизации — холодильник ждет, чтобы его опустошили. Go wild.

5. Тирамису
Ну простите, не удержались. Ради тортика "подними меня вверх" (а именно так и переводится итальянское "tiramisu') можно ненадолго предать диету. По крайней мере, мы настоятельно рекомендуем.

English

5 потрясающих детокс-рецептов // 5 delicious detox dishes to cook this week

(for english scroll down)
Последнюю неделю мы так много говорили о детоксе, что эту подборку рецептов мы тоже решили посвятить ему. Как мы писали, детокс это не так страшно, как вам может казаться. На самом деле это оооочен вкусно, а главное - полезно. Без лишних слов

1. Миндально-грушевый смузи
Груша + шпинат + миндальное молоко = здоровое питательное начало дня!

2. Крем-суп из брокколи
Заменяем сливки на авокадо и получаем кремовый, нежнейший супчик, весело-зеленый и безумно полезный

3. Фалафель из свёклы

Не знаю как вы, а я обожаю фалафель, готова есть его на обед, ужин и завтрак. Конечно, фалафель - не самая полезная в мире еда, свёкла добавляет ему как пользы, так и красивый красный цвет, а мы все любим цветную еду

4. Лапша из моркови с арахисом
Ладно, это не настоящая лапша, но она вкусная, красивая и безумно полезная. Если собираетесь есть ее на работе, то чеснок рекомендуем исключить :)

5. Супер-зеленый салат с киноа
Салат - супер, честно говоря, один из моих самых-самых любимых! Знаю, что киноа крупа редая и дорогая, но во время детокса она идеальна, а детокс это не стиль жизни, поэтому иногда можно потратиться :)

English