Viva, Mexico! 5 мексиканских блюд, чтобы вы не скучали

Уже завтра мы отчаливаем в страну кактусов, авокадо и текилы, и как бы нам не хотелось радовать вас задорным и полезным контентом, увы и ах, отдыхать мы хотим больше :) Но не спешите начинать рыдать, во-первых, мы подготовили для вас подборку отличнейших мексиканских блюд, чтобы они согревали вас эти 2,5 недели, а во-вторых, вы сможете следить за всеми нашими приключениями на нашем YouTube-канале Мы очень будем стараться обновлять его почаще, но сами понимаете, это Мексика.

Так вот, подборка мексиканской еды, прямо здесь и сейчас и только для вас!

1. Quesadilla или Кесадилья
Одно из самых простых и известных мексиканских блюд. Готовится просто, ингредиенты варьируются, главное - лепешка и сыр!

2. Чили
Мы не мы, если будем предлагать, а тем более настаивать, чтобы вы готовили традиционное чили. А вот чили из нута и цветной капусты - другое дело! Полезное блюдо, которое и перед отпуском есть не страшно.

3. Бурритос
Можно готовить бурритос с мясом и маслом, а можно как мы - с бобами и бататом. Это вкусно и полезно, а еще можно на работу как ланч брать. О всей пользе батата мы уже писали, если вы вдруг зададитесь вопросом.

4. Рыбные котлеты по-мексикански
Рыба - это хорошо, а когда она готовится за 30 минут - еще лучше. Так что не ленитесь и готовьте!

5. Горячий шоколад.
Сейчас зима, а зимой шоколад желанен в любой его форме. А что если сделать горячий шоколад без сахара и молока? Как минимум, это полезно, да к тому же и вкусно :)

Hasta luego!

Тыквенно-кокосовый крем-суп // Pumpkin coconut cream soup

Мы уже говорили, что очень любим тыкву? Самое время и вам ее полюбить — это будет совсем несложно с нашим новым рецептом прекрасного оранжевого супчика :)

Итак,
Ингредиенты (на шесть порций):

1 средняя тыква
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
400 мл кокосового молока
400 мл воды
Специи по вкусу (соль, перчик чили и, например, щепотка имбиря)

Шаг 1.
Зажигаем духовку. Очищаем тыкву от кожуры и семечек, нарезаем на примерно одинаковые по толщине кусочки (например, кубики или полукольца). Выкладываем тыкву на противень, обваливаем в специях (мы на этот раз выбрали куркуму, карри и кайенский перец) и ставим в нагретую до 220 градусов духовку. Выпекаем до мягкости минут 30.

Шаг 2.
Мелко рубим лук, чеснок и чили. Наливаем в кастрюлю немного оливкового масла, обжариваем все это минут пять и заливаем водой с кокосовым молоком. Сочетание 50:50 может показаться слишком сладким — попробуйте сначала влить 200 мл молока и постепенно доведите до желаемой пропорции. Доведите до кипения.

Шаг 3. 
Готовую тыкву переложите в чашку блендера, влейте содержимое кастрюли и хорошенько всё перемешайте. Возвращаем суп в кастрюлю и снова доводим до кипения на медленном огне, попутно проверяя, хватает ли специй (так в нашем супе появился имбирь).

Шаг 4.
Украшаем красоту чем-нибудь ярким (например, еще одним перчиком) и подаем к столу.

English

Зеленое ризотто с горошком и мятой // Green risotto with peas and mint

Зима - время для вкусных горячих блюд, не так ли? Мы тут посмотрели на наш контент и поняли, что давно не писали таких рецептов. А знаете чего мы еще давно не выкладывали? Итальянских рецептов! Так что сегодня убьем сразу двух зайцев: вашему вниманию представляем рецепт итальянского ризотто с горошком и мятой, - вкусно, полезно и питательно!

Для 4 итальянских порций нам понадобится:

• Круглый рис - 350 гр
• Овощной бульон - 1 литр (можно приготовить, а можно взять бульонный кубик)
• Адыгейский сыр - 60 гр
• Горошек - 400 гр
• Луковица - 2 шт
• Мята - 1 пучок
• Белое сухое вино - 1 бокал
• Пармизан - 40 гр
• Оливковое масло - 4 ст л

Шаг 1 - Готовим соус
Луковицу шинкуем и обжариваем до мягкости. К луковице добавляем горошек (если он замороженный) и половник бульона и доводим горошек до мягкости (он должен свариться). Если используете консервированный горошек, то предыдущие действия пропускаете. Далее в блендер загружаем горошек с бульоном, добавляем пучок мяты и доводим до однородности.

Шаг 2 - Готовим ризотто
Луковицу шенкуем и обжариваем до мягкости в оливковом масле, добавляем рис. Перемешиваем, чтобы рис пропитался маслом, затем добавляем бокал белого вина, даем ему выпариться. Затем добавляем половник овощного бульона, перемешиваем, добавляем соус, перемешиваем. Добавляя по половнику овощной бульон (залили бульон - дали ему выпариться, потом снова добавляем бульон, пока он не закончится), доводим ризотто до готовности (оно должно быть похоже на рисовую кашу по консистенции).

Шаг 3 - Финальные штрихи
Когда рис уже почти готов, добавляем в сковороду тертый сыр (два вида) и тщательно перемешиваем. Если еще остался горошек, то можно его вмешать в ризотто. Раскладываем ризотто по тарелкам, украшаем мятой и наслаждаемся!

5 рецептов из кускуса

Мы очень любим кускус и частенько его готовим, поэтому сегодняшняя подборка посвящена именно ему! Тем более, он очень прост в приготовлении — достаточно залить его кипятком на пять минут и смешать с чем-нибудь вкусненьким. С чем — рассказываем :)

1. Кускус с зеленым горошком и мятой. Доведим воду до кипения, засыпаем туда кускус в пропорции 2/3. Добавляем горошек (свежий или замороженный) и варим, помешивая, 5-10 минут. Добавляем мяту и через минуту снимаем с огня. Помните, вода должна полностью испариться, чтобы кускус получился рассыпчатым! Последний нюанс — соль и перец по вкусу.

2. Кускус с помидорами, базиликом и моцареллой. Как готовить кускус, мы уже помним - ставим на огонь или заливаем кипятком на 5-10 минут. В отдельной миске смешиваем мелко порезанные помидоры с оливковым маслом, солью и перцем. Туда же идет измельченный базилик. Перемешиваем. К этому времени готов и сам кускус — высыпаем его в миску с томатной смесью, туда же добавляем порезанную на кусочки моцареллу. Тадам!

3. Салат табуле. Это совсем просто - смешиваем готовый холодный кускус с мелко нарезанными помидорами, огурцами и зеленым луком. Приправляем специями по вкусу, посыпаем измельченными листьями петрушки и мяты. Заправляем лимонным соком и оливковым маслом.

4. Кускус с овощами, апельсином и орехами. Итак, у нас в миске — готовый кускус. Порезанные мелкими кубиками кабачок и баклажан обжариваем в сковородке, перекладываем в тарелку. Повторяем процедуру с помидорами. Мелко нарезаем орехи и натираем цедру апельсина. Перемешиваем все ингредиенты. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным — одинаково вкусно.

5. Кускус с манго, мятой и куркумой. Немножко экзотики — помимо перечисленных ингридиентов нам понадобятся корица, молотый мускатный орех и хлопья миндаля (для украшения, опционально). Карамелизируем манго - нарезаем мелкими кубиками, обжариваем в оливковом масле до золотистости, сливаем пару ложек жидкости и выжидаем. В это время в готовый кускус вмешиваем по щепотке специй, соль и перец. Через 2-3 минуты добавляем к крупе манго. Украшаем красоту листиками свежей мяты, миндальными хлопьями и ломтиками яблока. Приятного аппетита!

Вкусное и полезное печенье чудесное // Healthy wealthy cookies

С Новым годом, друзья! 2015 уже стартовал, а у нас еще не было опубликовано ни одного рецепта, беда! Мы спешим исправить это недоразумение и делимся с вами чудесным и очень простым рецептом печенек!

 Итак, на 20-25 печенек вам понадобится:

• Банан - 2 шт
• Овсянка - 1 стакан

Шаг 1 - Пюрируем бананы (можно вилкой) и смешиваем с крупой.

Шаг 2 - Выкладываем получившееся "тесто" на противень: можно кружочками, можно и квадратиками

Шаг 3 - Выпекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут (пока края печенек не станут коричневыми)

Шаг 4 - Поедаем печенье, не мучаясь угрызениями совести!

Начинаем новый год правильно, или How not to fuck up your New years

С наступившим 2015 годом! Мы надеемся и верим, что вы встретили его так, как вы планировали, будь то в кругу семьи, с друзьями, или с бокалом вина. Новый год часто ассоциируется с новыми начинаниями, и мы всячески поддерживаем это! Согласитесь, 11 праздничных дней даны нам не только для того, чтобы пить, есть и смотреть сериалы. Сегодня мы собрали для вас несколько интересных программ, которые помогут вам начать 2015 так, что 2014 будет стыдно :) 

ЙОГА

30-дневный йога-челлендж с Эдриан

Мы уже писали об Эдриан в одном из наших постов о йоге. Эдриан решила подарить своим зрителям подарок и устроила 30-дневный йога-челлендж, который стартовал в 1 января. В течение 30 дней каждый день она будет загружать одно видео длиной от 10 до 30 минут. Все предлагаемые в челлендже практики будут универсальными, так что подойдут даже новичкам. Если вы давно подумывали о йоге, либо о том, чтобы регулярно заниматься - это ваш шанс! Подписаться на ежедневную рассылку видео можно здесь, либо вы можете просто следить за YouTube-каналом Эдриан. 

10-дневный инстаграм йога-челлендж от Эрин Мотц

По традиции Эрин начинает новый год с нового челленджа, который на этот раз проходит в инстаграме. Если вы не знакомы с концепцией инстаграм-челленджей, не страшно, тут все просто: каждый день вам задается какая-то определенная тема, например, йога на улице, и вы выкладываете фото, которое этой теме соответствует. Так как у нас йога-челлендж, то и на фото должна быть йога. Челлендж стартовал 1 января, так что у вас еще есть время присоединиться, для этого просто необходимо подписаться на аккаунт Эрин. 

ЕДА

Детокс от Гвинет Пэлтроу

Если вы решили очистить свой организм в начале года, то лучше всего последовать советам гуру детокса (да, да, мы говорим о мисс Пэлтроу), тем более, что на ее сайте goop 1 января была опубликована подробная детокс-программа, рассчитанная на 7 дней. На наш взгляд такая программа не только поможет вам избавиться от груза новогоднего ужина, но и настроит и вас и ваше тело на позитивную работу на год вперед. Подробнее о наем отношении к детоксу можно почитать здесь, а программу от Гвинет Пэлтроу найти здесь.

Очищающая диета для любителей еды от журнала Bon Appétit 
Bon Appétit - очень известный за рубежом гастрономический журнал, каждый год они публикуют 15-дневную программу, направленную на очищение своего организма, и 2015 год не стал исключением из правил. В чем отличие этой программы от детокса? Здесь вам не нужно будет исключать из своего рациона какие-то определенные ингредиенты или способы приготовления пищи, вам нужно будет только отказаться от фаст-фуда и от тех продуктов, которые содержат в себе более трех ингредиентов, т.е. от еды в банках и коробках (мюсли, мороженое, ризотто "4 сезона" и т.д.).

ПУТЕШЕСТВИЯ

Путешествия - огромная часть нашей жизни, поэтому мы просто не могли пропустить эту часть. Начните новый год с новых стран! Сейчас проходят распродажи билетов у авиакомпании "Трансаэро", например, есть перелеты в Стамбул за 5000 рублей и в Нью-Йорк за 15000 рублей. Экономия на билетах это всегда хорошо, а особенно после всех новогодних трат, подумайте об этом!

Удачи вам во всех ваших начинаниях! Путешествуйте, занимайтесь йогой, наслаждайтесь жизнью! Мы уверены, что 2015 год принесет вам много счастья и любви, надеемся, вы проведете его с нами!

Juice up and fly! 

Палак панир // Palak paneer

Продолжаем серию «быстро, вкусно и с уклоном в Азию» и сегодня готовим индийский палак панир — предельно простой в приготовлении, легкий и зелененький. В общем, всё как мы любим. Основные ингредиенты палак панира — шпинат и, собственно, сыр панир, который за неимением можно заменить адыгейским или тофу.

Итак, нам понадобятся:

• Шпинат — 6 пучков свежего или упаковка замороженного (400 грамм)
• Помидоры — 2 штуки (опционально)
• Топленое или оливковое масло 
• Соль и специи по вкусу (мы предлагаем стандартный набор: карри, куркума, пара перчиков чили)

Шаг 1.

Дуршлаг со свежим шпинатом заливаем горячей водой на пару минут (в случае с замороженным — то же самое, но до полной разморозки), в это время очищаем помидоры от кожи и закидываем в овощерезку (или натираем на крупной терке). Вынимаем шпинат из воды, оставляем остывать, после чего безжалостно измельчаем (мы предпочитаем не доводить до пюреобразного состояния, но каждому свое).

Шаг 2.

Нарезаем сыр небольшими кубиками (1-2 см). В сковородке растапливаем 2 столовых ложки масла со специями, высыпаем туда сыр и обжариваем до золотистого цвета (не больше пяти минут).

Шаг 3.
Вываливаем в кастрюлю помидорную гущу, тушим пару минут, добавляем шпинат и хорошенько перемешиваем. Еще 5-6 минут — и снимаем с огня.

Шаг 4.
Раскладываем по тарелкам — время обедать!

English