Тыквенно-кокосовый крем-суп // Pumpkin coconut cream soup

Мы уже говорили, что очень любим тыкву? Самое время и вам ее полюбить — это будет совсем несложно с нашим новым рецептом прекрасного оранжевого супчика :)

Итак,
Ингредиенты (на шесть порций):

1 средняя тыква
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
400 мл кокосового молока
400 мл воды
Специи по вкусу (соль, перчик чили и, например, щепотка имбиря)

Шаг 1.
Зажигаем духовку. Очищаем тыкву от кожуры и семечек, нарезаем на примерно одинаковые по толщине кусочки (например, кубики или полукольца). Выкладываем тыкву на противень, обваливаем в специях (мы на этот раз выбрали куркуму, карри и кайенский перец) и ставим в нагретую до 220 градусов духовку. Выпекаем до мягкости минут 30.

Шаг 2.
Мелко рубим лук, чеснок и чили. Наливаем в кастрюлю немного оливкового масла, обжариваем все это минут пять и заливаем водой с кокосовым молоком. Сочетание 50:50 может показаться слишком сладким — попробуйте сначала влить 200 мл молока и постепенно доведите до желаемой пропорции. Доведите до кипения.

Шаг 3. 
Готовую тыкву переложите в чашку блендера, влейте содержимое кастрюли и хорошенько всё перемешайте. Возвращаем суп в кастрюлю и снова доводим до кипения на медленном огне, попутно проверяя, хватает ли специй (так в нашем супе появился имбирь).

Шаг 4.
Украшаем красоту чем-нибудь ярким (например, еще одним перчиком) и подаем к столу.

English

Cуп карри по-тайски // Thai curry soup

После поездки на Филиппины мы прониклись азиатской кухней, а буквально вчера открыли для себя рецепт божественного супа, которым немедленно делимся с вами.

Чтобы приготовить две порции супа, вам понадобится:

• Красная паста карри (можно заменить порошком) - 30 г.
• Кокосовое молоко - 300 мл.
• Рыбный соус - 10 мл.
• Сушеные листья каффир-лайма — 5-6 шт.
• Одна небольшая тыква.
• Молодые побеги бамбука (успешно замененные на ростки спаржи) — 4 шт.

По желанию можно добавить грибы, болгарский перец и другие овощи, но нам полюбилось именно это вкусовое сочетание.

Шаг 1.
Режем тыкву на кубики и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Отмеряем 300 мл. кокосового молока и подогреваем, но не доводим до кипения. Чтобы суп не получился очень густым, разбавляем молоко горячей водой. Спаржу режем некрупными кусочками и пока откладываем в сторонку.

Шаг 2.
Минут через 20 выключаем духовку. Наливаем в кастрюлю оливковое масло и тушим в нем пасту карри около минуты, после чего кидаем туда тыкву со спаржей и тушим еще несколько минут, помешивая содержимое кастрюли лопаточкой.

Шаг 3.
Выливаем в кастрюлю кокосовую смесь и кидаем туда листья каффир-лафма, доводим до кипения. Убавляем огонь и заливаем рыбным соусом. Помешивая, варим еще минуты две, после чего снимаем с огня.

Шаг 4.
Не сдерживаем слезы счастья, отведав великолепный суп.

English