Cуп карри по-тайски // Thai curry soup

После поездки на Филиппины мы прониклись азиатской кухней, а буквально вчера открыли для себя рецепт божественного супа, которым немедленно делимся с вами.

Чтобы приготовить две порции супа, вам понадобится:

• Красная паста карри (можно заменить порошком) - 30 г.
• Кокосовое молоко - 300 мл.
• Рыбный соус - 10 мл.
• Сушеные листья каффир-лайма — 5-6 шт.
• Одна небольшая тыква.
• Молодые побеги бамбука (успешно замененные на ростки спаржи) — 4 шт.

По желанию можно добавить грибы, болгарский перец и другие овощи, но нам полюбилось именно это вкусовое сочетание.

Шаг 1.
Режем тыкву на кубики и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Отмеряем 300 мл. кокосового молока и подогреваем, но не доводим до кипения. Чтобы суп не получился очень густым, разбавляем молоко горячей водой. Спаржу режем некрупными кусочками и пока откладываем в сторонку.

Шаг 2.
Минут через 20 выключаем духовку. Наливаем в кастрюлю оливковое масло и тушим в нем пасту карри около минуты, после чего кидаем туда тыкву со спаржей и тушим еще несколько минут, помешивая содержимое кастрюли лопаточкой.

Шаг 3.
Выливаем в кастрюлю кокосовую смесь и кидаем туда листья каффир-лафма, доводим до кипения. Убавляем огонь и заливаем рыбным соусом. Помешивая, варим еще минуты две, после чего снимаем с огня.

Шаг 4.
Не сдерживаем слезы счастья, отведав великолепный суп.

English