Тыквенно-кокосовый крем-суп // Pumpkin coconut cream soup

Мы уже говорили, что очень любим тыкву? Самое время и вам ее полюбить — это будет совсем несложно с нашим новым рецептом прекрасного оранжевого супчика :)

Итак,
Ингредиенты (на шесть порций):

1 средняя тыква
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
400 мл кокосового молока
400 мл воды
Специи по вкусу (соль, перчик чили и, например, щепотка имбиря)

Шаг 1.
Зажигаем духовку. Очищаем тыкву от кожуры и семечек, нарезаем на примерно одинаковые по толщине кусочки (например, кубики или полукольца). Выкладываем тыкву на противень, обваливаем в специях (мы на этот раз выбрали куркуму, карри и кайенский перец) и ставим в нагретую до 220 градусов духовку. Выпекаем до мягкости минут 30.

Шаг 2.
Мелко рубим лук, чеснок и чили. Наливаем в кастрюлю немного оливкового масла, обжариваем все это минут пять и заливаем водой с кокосовым молоком. Сочетание 50:50 может показаться слишком сладким — попробуйте сначала влить 200 мл молока и постепенно доведите до желаемой пропорции. Доведите до кипения.

Шаг 3. 
Готовую тыкву переложите в чашку блендера, влейте содержимое кастрюли и хорошенько всё перемешайте. Возвращаем суп в кастрюлю и снова доводим до кипения на медленном огне, попутно проверяя, хватает ли специй (так в нашем супе появился имбирь).

Шаг 4.
Украшаем красоту чем-нибудь ярким (например, еще одним перчиком) и подаем к столу.

English

5 рецептов из кускуса

Мы очень любим кускус и частенько его готовим, поэтому сегодняшняя подборка посвящена именно ему! Тем более, он очень прост в приготовлении — достаточно залить его кипятком на пять минут и смешать с чем-нибудь вкусненьким. С чем — рассказываем :)

1. Кускус с зеленым горошком и мятой. Доведим воду до кипения, засыпаем туда кускус в пропорции 2/3. Добавляем горошек (свежий или замороженный) и варим, помешивая, 5-10 минут. Добавляем мяту и через минуту снимаем с огня. Помните, вода должна полностью испариться, чтобы кускус получился рассыпчатым! Последний нюанс — соль и перец по вкусу.

2. Кускус с помидорами, базиликом и моцареллой. Как готовить кускус, мы уже помним - ставим на огонь или заливаем кипятком на 5-10 минут. В отдельной миске смешиваем мелко порезанные помидоры с оливковым маслом, солью и перцем. Туда же идет измельченный базилик. Перемешиваем. К этому времени готов и сам кускус — высыпаем его в миску с томатной смесью, туда же добавляем порезанную на кусочки моцареллу. Тадам!

3. Салат табуле. Это совсем просто - смешиваем готовый холодный кускус с мелко нарезанными помидорами, огурцами и зеленым луком. Приправляем специями по вкусу, посыпаем измельченными листьями петрушки и мяты. Заправляем лимонным соком и оливковым маслом.

4. Кускус с овощами, апельсином и орехами. Итак, у нас в миске — готовый кускус. Порезанные мелкими кубиками кабачок и баклажан обжариваем в сковородке, перекладываем в тарелку. Повторяем процедуру с помидорами. Мелко нарезаем орехи и натираем цедру апельсина. Перемешиваем все ингредиенты. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным — одинаково вкусно.

5. Кускус с манго, мятой и куркумой. Немножко экзотики — помимо перечисленных ингридиентов нам понадобятся корица, молотый мускатный орех и хлопья миндаля (для украшения, опционально). Карамелизируем манго - нарезаем мелкими кубиками, обжариваем в оливковом масле до золотистости, сливаем пару ложек жидкости и выжидаем. В это время в готовый кускус вмешиваем по щепотке специй, соль и перец. Через 2-3 минуты добавляем к крупе манго. Украшаем красоту листиками свежей мяты, миндальными хлопьями и ломтиками яблока. Приятного аппетита!

Вкусное и полезное печенье чудесное // Healthy wealthy cookies

С Новым годом, друзья! 2015 уже стартовал, а у нас еще не было опубликовано ни одного рецепта, беда! Мы спешим исправить это недоразумение и делимся с вами чудесным и очень простым рецептом печенек!

 Итак, на 20-25 печенек вам понадобится:

• Банан - 2 шт
• Овсянка - 1 стакан

Шаг 1 - Пюрируем бананы (можно вилкой) и смешиваем с крупой.

Шаг 2 - Выкладываем получившееся "тесто" на противень: можно кружочками, можно и квадратиками

Шаг 3 - Выпекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут (пока края печенек не станут коричневыми)

Шаг 4 - Поедаем печенье, не мучаясь угрызениями совести!

Палак панир // Palak paneer

Продолжаем серию «быстро, вкусно и с уклоном в Азию» и сегодня готовим индийский палак панир — предельно простой в приготовлении, легкий и зелененький. В общем, всё как мы любим. Основные ингредиенты палак панира — шпинат и, собственно, сыр панир, который за неимением можно заменить адыгейским или тофу.

Итак, нам понадобятся:

• Шпинат — 6 пучков свежего или упаковка замороженного (400 грамм)
• Помидоры — 2 штуки (опционально)
• Топленое или оливковое масло 
• Соль и специи по вкусу (мы предлагаем стандартный набор: карри, куркума, пара перчиков чили)

Шаг 1.

Дуршлаг со свежим шпинатом заливаем горячей водой на пару минут (в случае с замороженным — то же самое, но до полной разморозки), в это время очищаем помидоры от кожи и закидываем в овощерезку (или натираем на крупной терке). Вынимаем шпинат из воды, оставляем остывать, после чего безжалостно измельчаем (мы предпочитаем не доводить до пюреобразного состояния, но каждому свое).

Шаг 2.

Нарезаем сыр небольшими кубиками (1-2 см). В сковородке растапливаем 2 столовых ложки масла со специями, высыпаем туда сыр и обжариваем до золотистого цвета (не больше пяти минут).

Шаг 3.
Вываливаем в кастрюлю помидорную гущу, тушим пару минут, добавляем шпинат и хорошенько перемешиваем. Еще 5-6 минут — и снимаем с огня.

Шаг 4.
Раскладываем по тарелкам — время обедать!

English