Продолжаем серию
«быстро, вкусно и с уклоном в Азию» и
сегодня готовим индийский палак панир
— предельно простой в приготовлении,
легкий и зелененький. В общем, всё как
мы любим. Основные ингредиенты палак панира
— шпинат и, собственно, сыр панир, который
за неимением можно заменить адыгейским
или тофу.
Итак, нам понадобятся:
- Шпинат — 6 пучков свежего или упаковка замороженного (400 грамм)
- Помидоры — 2 штуки (опционально)
- Топленое или оливковое масло
- Соль и специи по вкусу (мы предлагаем стандартный набор: карри, куркума, пара перчиков чили)
Шаг 1.
Дуршлаг со свежим шпинатом заливаем горячей водой на пару минут (в случае с замороженным — то же самое, но до полной разморозки), в это время очищаем помидоры от кожи и закидываем в овощерезку (или натираем на крупной терке). Вынимаем шпинат из воды, оставляем остывать, после чего безжалостно измельчаем (мы предпочитаем не доводить до пюреобразного состояния, но каждому свое).
Шаг 2.
Нарезаем сыр небольшими кубиками (1-2 см). В сковородке растапливаем 2 столовых ложки масла со специями, высыпаем туда сыр и обжариваем до золотистого цвета (не больше пяти минут).
Шаг 3.
Вываливаем в кастрюлю помидорную гущу, тушим пару минут, добавляем шпинат и хорошенько перемешиваем. Еще 5-6 минут — и снимаем с огня.
Шаг 4.
Раскладываем по тарелкам — время обедать!
English