"Пейте, дети, молоко - будете здоровы", -
поется в веселой песенке. Про пользу молока нам твердят с раннего детства, ему
приписывают целебные свойства, с ним делают маски и крема, в общем, молоко -
наше всё.
В последнее время вокруг молочки очень много споров: с
одной стороны, врачи говорят о том, что молоко входит в основу питания и
служит залогом здоровых костей, с другой - ученые продолжают говорить о его
вреде для организма. Я с детства не люблю вкус молока и не пью его, но при
этом я ем и пью молочные продукты, поэтому эти споры меня очень заинтересовали
и я провела небольшое исследование темы. Результаты - ниже.
NB! Информация ниже основана на исследованиях и
статьях, найденных на просторах интернета. У нас нет медицинского образования и
мы не призываем отказываться от молока и молочных продуктов.
1. Естественность.
Человек - единственное млекопитающие, которое
употребляет молоко во взрослом возрасте. Естественное назначение молока (особенно коровьего) — способствовать очень быстрому росту детенышей. Очевидно,
что взрослому человеку расти не нужно, и весь потенциал молока уходит в никуда.
2. Питательность.
Как уже отмечалось, цель молока - вырастить корову из теленка за пару месяцев, поэтому молоко содержит в себе все необходимые витамины и микроэлементы для такого быстрого роста. Если говорить о натуральном коровьем молоке, полученном от выращенной на ферме коровки, то в одном стакане такого молока находится 146 ккал и до 30% дневной нормы потребления кальция, а также необходимые ораганизму животные белки и полезные жиры. Все это делает молоко полноценным питанием, а не напитком, сопровождающим трапезу.
3. Качество.
Все, что было сказано выше о пользе молока, относится только к натуральному молоку "из-под коровы". К сожалению, те продукты, которые ждут нас на полках магазинов, — это результат работы антибиотиков, гармонов роста, пастеризации и стерилизации, которые не только убивают многие полезные вещества, но и меняют структуру жиров и белков.
Отдельно стоит отметить молочные продукты с низким соержанием жиров. Во-первых, низкое содержание жиров априори означает, что молоко было "жестко" обработано, во-вторых, покупая такие продукты, вы едите "бессмысленную" пищу с точки зрения ее питательности, т.к. жиры необходимы для усвоения полезных веществ.
4. Непереносимость лактозы.
Мало кто знает, но около 75% населения планеты не способны усвоить лактозу. Восприимчивость к ней организма зависит от этноса и возраста человека, например, китайцы практически полностью теряют способность переваривать лактозу к 5 годам.
Среди симптомов непереносимости
лактозы газообразование, расстройство
желудка, вздутие и боли в животе. И эти симптомы могут меняться, в зависимости от употребляемых продуктов и их объемов. Я сама открыла свою непереносимость к лактозе после того, как на протяжении довольно долгого времени завтракала творогом и пила кефир, не понимая, откуда у меня проблемы с пищеварением. Кефир я исключила полностью, творожком балуюсь в малых количествах, проблем с животом больше нет.
Помимо всего вышесказанного, нужно понимать, что молоко молоку рознь. Обычно пользу молока оценивают по его составу и наличию в нем веществ, помогающих перевариванию пищи и ее усвоению. Самыми полезными считаются йогурт, кефир и сыр из козьего и овечьего молока, наименее полезными - копченые и плавленые сыры из коровьего, т.к. они наиболее тяжелы для усвоения. Объясняется это тем, что белки, содержащиеся в козьем и овечьем молоке, перевариваются быстрее, а жирных кислот с короткими и средними цепочками, которые легко освобождаются, в нем больше.
И помните, что если вы решите исключить молочку из рациона, то обязательно нужно заменить ее другими источниками жиров и кальция!
Катя
English
