Почему молоко может быть вредно // Why milk may be bad for you

"Пейте, дети, молоко - будете здоровы", - поется в веселой песенке. Про пользу молока нам твердят с раннего детства, ему приписывают целебные свойства, с ним делают маски и крема, в общем, молоко - наше всё. 

В последнее время вокруг молочки очень много споров: с одной стороны, врачи говорят о том, что молоко входит в основу питания и служит залогом здоровых костей, с другой - ученые продолжают говорить о его вреде для организма. Я с детства не люблю вкус молока и не пью его, но при этом я ем и пью молочные продукты, поэтому эти споры меня очень заинтересовали  и я провела небольшое исследование темы. Результаты - ниже. 

NB! Информация ниже основана на исследованиях и статьях, найденных на просторах интернета. У нас нет медицинского образования и мы не призываем отказываться от молока и молочных продуктов.

 1. Естественность.

Человек - единственное млекопитающие, которое употребляет молоко во взрослом возрасте. Естественное назначение молока (особенно коровьего) — способствовать очень быстрому росту детенышей. Очевидно, что взрослому человеку расти не нужно, и весь потенциал молока уходит в никуда.

2. Питательность.

Как уже отмечалось, цель молока - вырастить корову из теленка за пару месяцев, поэтому молоко содержит в себе все необходимые витамины и микроэлементы для такого быстрого роста. Если говорить о натуральном коровьем молоке, полученном от выращенной на ферме коровки, то в одном стакане такого молока находится 146 ккал и до 30% дневной нормы потребления кальция, а также необходимые ораганизму животные белки и полезные жиры. Все это делает молоко полноценным питанием, а не напитком, сопровождающим трапезу.

3. Качество.

Все, что было сказано выше о пользе молока, относится только к натуральному молоку "из-под коровы". К сожалению, те продукты, которые ждут нас на полках магазинов, — это результат работы антибиотиков, гармонов роста, пастеризации и стерилизации, которые не только убивают многие полезные вещества, но и меняют структуру жиров и белков. 

Отдельно стоит отметить молочные продукты с низким соержанием жиров. Во-первых, низкое содержание жиров априори означает, что молоко было "жестко" обработано, во-вторых, покупая такие продукты, вы едите "бессмысленную" пищу с точки зрения ее питательности, т.к. жиры необходимы для усвоения полезных веществ. 

4. Непереносимость лактозы.

Мало кто знает, но около 75% населения планеты не способны усвоить лактозу. Восприимчивость к ней организма зависит от этноса и возраста человека, например, китайцы практически полностью теряют способность переваривать лактозу к 5 годам. 

Среди симптомов непереносимости лактозы газообразование, расстройство желудка, вздутие и боли в животе. И эти симптомы могут меняться, в зависимости от употребляемых продуктов и их объемов.  Я сама открыла свою непереносимость к лактозе после того, как на протяжении довольно долгого времени завтракала творогом и пила кефир, не понимая, откуда у меня проблемы с пищеварением. Кефир я исключила полностью, творожком балуюсь в малых количествах, проблем с животом больше нет. 

  

Помимо всего вышесказанного, нужно понимать, что молоко молоку рознь. Обычно пользу молока оценивают по его составу и наличию в нем веществ, помогающих перевариванию пищи и ее усвоению. Самыми полезными считаются йогурт, кефир и сыр из козьего и овечьего молока, наименее полезными - копченые и плавленые сыры из коровьего, т.к. они наиболее тяжелы для усвоения. Объясняется это тем, что белки, содержащиеся в козьем и овечьем молоке, перевариваются быстрее, а жирных кислот с короткими и средними цепочками, которые легко освобождаются, в нем больше.

И помните, что если вы решите исключить молочку из рациона, то обязательно нужно заменить ее другими источниками жиров и кальция!  

Катя

English

Американские блины

Масленица, мммм. Честно говоря, я не фанат блинов. Наверное, в детстве переела. Но традиция есть традиция, поэтому каждый год я исправно ем блины,просто варьирую их состав. Сегодня, например, я решила вспомнить рецепт Американских блинов, или панкейков. Они чем-топохожи на наши оладушки, только совсем не жирные =)

Lasagne alla Bolognese

Довольно давно я не писала о чудеснейшей кухне моей многообожаемой Италии. думаю, что пора к этому вернуться! Сегодня я расскажу о том блюде, которое в России очень любят, но, отчего-то, не совсем правильно готовят. Основной секрет вкуса лазаьи алла Болоньезе - соус Болоньезе, имя которого говорит о его происхождении - городе Болонья где меня и научили готовить правильную Лазанью, а я сейчас научу вас =)

Kaiserschmarrn

Когда я путешествую, я всегда стараюсь попробовать как можно больше местной еды. Я свято верю, что именно еда наиболее точно передает менталитет народа, поэтому я правда уделяю местной кулинарии много рвемени) Прошлой зимой я навещала свою подругу в Вене и, самособой разумеется, просила ее не только город мне показать, но и в местные кафе-рестораны сводить) Захер, шницель, штрудель - все это хорошо известные австрийские блюда, которые не нуждаются в представлении, но есть в Австрии и еще одно блюдо, которое былокогда-то любимым блюдом императора Франца Иосифа, но которое, отчего-то, неизвестно за пределами страны. Так что сегодня я решила Вам его представить. Встречайте, Кайзершмаррн!