Viva, Mexico! 5 мексиканских блюд, чтобы вы не скучали

Уже завтра мы отчаливаем в страну кактусов, авокадо и текилы, и как бы нам не хотелось радовать вас задорным и полезным контентом, увы и ах, отдыхать мы хотим больше :) Но не спешите начинать рыдать, во-первых, мы подготовили для вас подборку отличнейших мексиканских блюд, чтобы они согревали вас эти 2,5 недели, а во-вторых, вы сможете следить за всеми нашими приключениями на нашем YouTube-канале Мы очень будем стараться обновлять его почаще, но сами понимаете, это Мексика.

Так вот, подборка мексиканской еды, прямо здесь и сейчас и только для вас!

1. Quesadilla или Кесадилья
Одно из самых простых и известных мексиканских блюд. Готовится просто, ингредиенты варьируются, главное - лепешка и сыр!

2. Чили
Мы не мы, если будем предлагать, а тем более настаивать, чтобы вы готовили традиционное чили. А вот чили из нута и цветной капусты - другое дело! Полезное блюдо, которое и перед отпуском есть не страшно.

3. Бурритос
Можно готовить бурритос с мясом и маслом, а можно как мы - с бобами и бататом. Это вкусно и полезно, а еще можно на работу как ланч брать. О всей пользе батата мы уже писали, если вы вдруг зададитесь вопросом.

4. Рыбные котлеты по-мексикански
Рыба - это хорошо, а когда она готовится за 30 минут - еще лучше. Так что не ленитесь и готовьте!

5. Горячий шоколад.
Сейчас зима, а зимой шоколад желанен в любой его форме. А что если сделать горячий шоколад без сахара и молока? Как минимум, это полезно, да к тому же и вкусно :)

Hasta luego!

Мексика: как это будет

Ребятушки,

Уже через несколько дней мы улетаем в Мексику кататься по солнечному Юкатану, смотреть на пирамидки, плескаться в Карибском море и заливать всё это счастье текилой. Оттуда мы традиционно будем вести трэвел-влог (и даже обзавелись для этого моноподом, еее), а по возвращении напишем большой обзор с впечатлениями и советами. Ну а пока — небольшой предрассказ о том, что же нас (и вас) ожидает в ближайшие две недели.

1. Канкун. Самый пафосный курорт на Юкатане и вообще в Мексике. На побережье Карибского моря — сплошные пятизвездочные отели и рестораны, где за один обед можно оставить весь наш двухнедельный бюджет. Как вы догадались, отели нас не интересуют, поэтому жить мы будем по старинке у каучсерферов — заодно исследуем сам город и, что важно, местную кухню. Как никак, первое впечатление от страны напрямую зависит от... Хотя, возможно, не все так преданы еде, как мы. Окей, идем дальше.

2. Мехико. Столица и вообще неспокойный город. Катались бы мы вокруг Канкуна, но рядом с Мехико находится Теотиуакан — древнейший археологический комплекс, заброшенный город Майя. Не съездить туда было бы преступлением.

А еще неподалеку от Мехико есть город Пуэбла — единственный в мире город, расположенный между четырех вулканов. Мексиканцы считают Пуэблу своей гастрономической столицей — а где еда, там мы! Ну и, конечно, там тоже есть пирамиды (Чолула).

3. Тустла-Гутьеррес. По сути промежуточный пункт, но неподалеку от города есть восхитительный каньон Сумидеро, который мы обязательно захватим.

4. Сан-Кристобаль. Городок в горах, где нас ждут прекрасные виды, дешевые рыночки и, самое главное, водопады El Chiflon. Их там целый комплекс, но самый большой и красивый — Velo de Novia (Фата невесты).

5. Паленке. Больше пирамид и водопадов (Agua Azul и Misol-Ha)

  

6. Кампече. Пиратский городок на берегу Мексиканского залива — гулять и любоваться. Есть, опять же. Оттуда — в Ушмаль, к очередным пирамидам, и в Мериду — поспать и погулять по Белому городу.

7. Вальядолид. Одно слово — сеноты. Природные колодцы в пещерах, куда грех не заехать и не искупаться жарким февральским днем. А еще у них смешные названия — Дзинтуп и Самула.

8. Тулум. Прямо под пирамидами раскинулся один из самых живописных пляжей Мексики, где мы планируем задержаться денька так на три и вдоволь наплаваться перед отлетом.

В общем, примерно так будет выглядеть наш маршрут :) Допускаются незапланированные изменения - stay tuned!

Тыквенно-кокосовый крем-суп // Pumpkin coconut cream soup

Мы уже говорили, что очень любим тыкву? Самое время и вам ее полюбить — это будет совсем несложно с нашим новым рецептом прекрасного оранжевого супчика :)

Итак,
Ингредиенты (на шесть порций):

1 средняя тыква
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
400 мл кокосового молока
400 мл воды
Специи по вкусу (соль, перчик чили и, например, щепотка имбиря)

Шаг 1.
Зажигаем духовку. Очищаем тыкву от кожуры и семечек, нарезаем на примерно одинаковые по толщине кусочки (например, кубики или полукольца). Выкладываем тыкву на противень, обваливаем в специях (мы на этот раз выбрали куркуму, карри и кайенский перец) и ставим в нагретую до 220 градусов духовку. Выпекаем до мягкости минут 30.

Шаг 2.
Мелко рубим лук, чеснок и чили. Наливаем в кастрюлю немного оливкового масла, обжариваем все это минут пять и заливаем водой с кокосовым молоком. Сочетание 50:50 может показаться слишком сладким — попробуйте сначала влить 200 мл молока и постепенно доведите до желаемой пропорции. Доведите до кипения.

Шаг 3. 
Готовую тыкву переложите в чашку блендера, влейте содержимое кастрюли и хорошенько всё перемешайте. Возвращаем суп в кастрюлю и снова доводим до кипения на медленном огне, попутно проверяя, хватает ли специй (так в нашем супе появился имбирь).

Шаг 4.
Украшаем красоту чем-нибудь ярким (например, еще одним перчиком) и подаем к столу.

English

Путеводитель по Италии. Неаполь и Кампания.

Ciao, amici! Мы так давно не говорили об Италии, я очень соскучилась! Последнее время меня все чаще спрашивают о том, куда съездить из Рима на 1 или 2 дня. Почему-то все думают только о Флоренции или Венеции, но я всегда направляю всех в Неаполь, поэтому сегодня расскажу вам именно об этом чудесном городе.

Неаполь - столица региона Кампания, который находится на самом юге Италии. Несколько столетий Неаполь был столичным и королевским городом (а в XVII веке он вообще был вторым по величине в Европе), сегодня он является третьим по величине в Италии, уступая только Риму и Милану. Аэропорт Неаполя находится довольно далеко от города, удобнее всего в Неаполь приезжать на поезде (из Рима, например), на машине или на пароме. По городу удобно передвигаться пешком и на метро, город не такой уж большой.

Пока я путешествовала по Италии, итальянцы не раз называли меня сумасшедшей из-за того, что я собиралась поехать в Неаполь, сами они боятся города, и предпочитают туда не ездить. Как-то гуляя по Неаполю, я забрела в совсем нелюдимый район и попросила старушку подсказать мне, где метро, так она так за меня разволновалась, что пошла лично провожать. Не знаю, преувеличивают ли итальянцы, но я вернулась живой-здоровой, мои друзья были в Неаполе и с ними тоже все в порядке.  

Неаполь привлекал меня по трем причинам: Помпеи, Везувий и пицца. Приехав туда, я не ждала ничего особенного. Скорее наоборот. Поэтому этот город стал для меня настоящим открытием. Неаполь поистине итальянский город: он сумбурный, хаотичный, помпезный, неряшливый и очень гостеприимный. Из-за его репутации в нем практически нет туристов, что идет городу только на пользу. По Неаполю хорошо гулять и впитывать в себя историю. А еще в нем хорошо есть. Ладно, меньше восторгов - больше информации. 

Мой личный ТОП-5 вещей, которые стоит сделать в Неаполе:

1.   Съесть пиццу. Не знаю, известно ли вам, что Неаполь считается родиной пиццы, но вы наверняка слышали о том, что местная пицца знаменита на всю Италию. Я не знаю, что они делают с такими простыми ингредиентами, но даже Маргарита здесь вкуснее, чем в самых лучших ресторанах Рима. Есть два самых известных места: Pizzaiolo del Presidente и Pizzeria Donna Sophia, - обе пиццерии находятся в центре, в обе огромные очереди, в обеих очень вкусно. 

2.   Прогуляться по городу. Я считаю, что город лучше всего узнаешь, именно гуляя по нему, поэтому я всегда советую оставить хотя бы половину дня на неспешные прогулки. Кроме того в Неаполе полно красивых парков и садов, куда не заедешь на машине, например, Parco Virgiliano, который находится на холме на краю бухты, поэтому с его вершины можно увидеть потрясающие рассветы и закаты, а закаты непростые, они на фоне Везувия проходят.

3.   Поесть. Италия это вообще про еду. А особенно юг Италии. Так вкусно, как на юге, я не ела никогда в жизни: тут вам и паста, и пицца, и выпечка, и конфеты, и шоколад, и ликеры, и морепродукты, и рыба, в - в общем все, чего душе угодно. Особенно я рекомендую попробовать Spaghetti alle vongole (спагетти с маленькими мидиями), Paccheri con la zuppa di pesce (паста с рыбой), Mozzarella di buffala (неужели я не говорила о том, что Неаполь - родина моццареллы?), Alici marinate (маринованные в лимонном соке анчоусы),  конечно же Pizza Margherita (или любая на ваш вкус), ну и сладости: Babà (ром баба как она должна быть, иногда их даже продают в маленьких емкостях полных сиропа из рома), Sfogliatella (слоеные треугольнички с заварным кремом), Pastiera (пирог с рикоттой и сухофруктами), - все очень сладкое и безумно вкусное. 

4.   Искупаться. Неаполь - прибрежные город, и хотя в самом городе купаться негде, но рядом с ним очень много маленьких городков с чудесными пляжами. Не упускайте свой шанс окунуться в чистое и теплое южное море. 

5.   Напиться. Юг Италии знаменит своим вином и своими ликерами. Например, Лимончелло, который совсем не пользуется популярностью среди моих друзей. Подобно ему делают ликеры из мандаринов, апельсинов и прочих фруктов. Ну и конечно же местные вина, знаменитые на весь мир. 

 

Но и это не все. Как я уже писала, Неаполь - столица Кампании, а Кампания - чудесный регион с кучей городов, поселков, поселений и деревень. Так что если вам наскучил Неаполь, вы всегда можете развлечь себя где-нибудь неподалеку, доехав туда на поезде. 

• Капри. Вообще Капри — это Неаполь, но это остров, на нем можно жить, не выезжая постоянно в город, так что для меня это все же отдельная локация. Капри довольно популярный и дорогой курорт, на нем часто останавливаются знаменитости, например, Горький. Остров правда очень красивый, но мне пришелся не по душе, тут я с Горьким не солидарна.
• Прочида. Еще один остров рядом с Неаполем. Мне этот остров приглянулся больше Капри хотя бы потому, что тут почти нет туристов. Городок очень красочный, на острове есть черный пляж.

• Сорренто. Это самый популярный курорт Кампании, если вы не любите туристические места, то даже не думайте сюда ехать. Хотя город красивый, расположен у моря на склоне горы, а вокруг него есть множество пляжей.
• Помпеи. Я с детства мечтала попасть в Помпеи, но попав туда, оказалась не готова. Все знаю, что Помпеи - это руины, но мало кто понимает, что на деле там правда одни руины, т.е. если ты не понимаешь, где и что там было, то ты шатаешься туда-сюда без дела. Выхода два: либо покупайте гид, либо присоединяйтесь на месте к платным экскурсиям. 

 

Ну и напоследок, Неаполь правда чудесный и уникальный город. Не ждите от него строгости Милана или масштабности Рима, он другой, он итальянский. Неаполь можно либо любить, либо ненавидеть, но равнодушным к нему оставаться невозможно. 

Катя

Зеленое ризотто с горошком и мятой // Green risotto with peas and mint

Зима - время для вкусных горячих блюд, не так ли? Мы тут посмотрели на наш контент и поняли, что давно не писали таких рецептов. А знаете чего мы еще давно не выкладывали? Итальянских рецептов! Так что сегодня убьем сразу двух зайцев: вашему вниманию представляем рецепт итальянского ризотто с горошком и мятой, - вкусно, полезно и питательно!

Для 4 итальянских порций нам понадобится:

• Круглый рис - 350 гр
• Овощной бульон - 1 литр (можно приготовить, а можно взять бульонный кубик)
• Адыгейский сыр - 60 гр
• Горошек - 400 гр
• Луковица - 2 шт
• Мята - 1 пучок
• Белое сухое вино - 1 бокал
• Пармизан - 40 гр
• Оливковое масло - 4 ст л

Шаг 1 - Готовим соус
Луковицу шинкуем и обжариваем до мягкости. К луковице добавляем горошек (если он замороженный) и половник бульона и доводим горошек до мягкости (он должен свариться). Если используете консервированный горошек, то предыдущие действия пропускаете. Далее в блендер загружаем горошек с бульоном, добавляем пучок мяты и доводим до однородности.

Шаг 2 - Готовим ризотто
Луковицу шенкуем и обжариваем до мягкости в оливковом масле, добавляем рис. Перемешиваем, чтобы рис пропитался маслом, затем добавляем бокал белого вина, даем ему выпариться. Затем добавляем половник овощного бульона, перемешиваем, добавляем соус, перемешиваем. Добавляя по половнику овощной бульон (залили бульон - дали ему выпариться, потом снова добавляем бульон, пока он не закончится), доводим ризотто до готовности (оно должно быть похоже на рисовую кашу по консистенции).

Шаг 3 - Финальные штрихи
Когда рис уже почти готов, добавляем в сковороду тертый сыр (два вида) и тщательно перемешиваем. Если еще остался горошек, то можно его вмешать в ризотто. Раскладываем ризотто по тарелкам, украшаем мятой и наслаждаемся!